霜始降

　というと少し表現に誤りがあります。クヌギ、楢、柏、樫といったブナ科の木の実の総称が「殻斗（かくと」と呼ばれるお椀みたいなものでおおわれているのが特徴です。

　どんぐりはデンプン質に富み、生産量も多いことから、森に住む野生動物たちにとっては亜秋から冬にかけての重要な食料となっています。

　ドングリは食べられないと子供の頃思っていましたが、縄文時代にはドングリは、クルミや栗と並ぶ主食だったようです。ドングリは渋みが非常に強く、そのままでは食べられません。でも、縄文時代の人たちは既にアク抜きの方法を知っていたようです。縄文土器を使って熱を加え、水にさらすことを繰り返した上で、お粥や雑炊にしたり、製粉してクッキーのように焼いて食べていたそうです。